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Receita de massa para esfirra aberta que fica macia e não resseca depois que assa

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Ingredientes da receita de esfirra aberta 

Para a massa 

  • 4 xícaras(chá) de farinha de trigo sem fermento 
  • 150 ml de leite morno 
  • 150 ml de água filtrada morna 
  • 1 envelope de fermento biológico seco 
  • 1 colher(chá) de sal 
  • 3 colheres(sopa) de óleo 
  • 2 colheres(sopa) de açúcar

Para o recheio 

  • 200 gramas de mussarela 
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • Catupiry a gosto 
  • ½ cebola 

Para a montagem 

  • Fubá mimoso o quanto baste

Modo de preparo 

Da massa 

  1. Numa vasilha coloque o fermento biológico, o açúcar, o óleo, a água morna, e misture bem para homogeneizar. 
  2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando bem, até o ponto de amassar com as mãos na bancada, e sovar bem por 10 minutos até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. 
  3. Modele uma bola, coloque na vasilha enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. 

Do recheio

  1. No processador coloque a calabresa e a cebola picadas, e triture bem para homogeneizar. 
  2. Transfira para uma tigela, adicione a mussarela ralada e misture bem para agregar. 

Montagem 

  1. Divida a massa em porções de 50 gramas cada, e modele uma bolinha com cada uma delas. 
  2. Disponha na bancada polvilhe mais fubá sobre as bolinhas. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. 
  3. Pegue uma bolinha de massa, abra com as pontas dos dedos, modelando um disco, e deixando a bordinha característica da esfirra. 
  4. Coloque o recheio de calabresa e disponha numa assadeira polvilhada com fubá. Repita o processo com o restante das bolinhas.
  5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 15 minutos até ficar a com a borda dourada.
  6. Retire do forno e se delicie com essa suculenta esfirra aberta!

Receita retirada: canal Gabriel Freitas

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